天津式韭菜包子 和 烙韭菜合子

材料 :

1) 面团材料 - 包粉 -1kg 

干酵母 - 11g 

温开水 - 300 ml 

糖 -3大匙

2）碱水- 1小匙+1小匙水

1）把（1）的材料混在一起，拆成面团，放入盆中用干布盖着。等发酵，大越1小时。

《图2）发酵后的面团，会发4倍大》

2）面团发酵后，把（2）材料加入，加点面粉拆匀面团。再放入盆中，静半小时。

《图2）静过的面团，会发酵3倍大》

1）把面团拆成一条，切分一样大小。然后拆圆，压平。2）用杆面棍，杆圆平。。

陷料 ：

1）韭菜 - 500 g (切粒）

鸡蛋-3粒（搅拌后，用油炸过，切粒）

干虾米-50 g（用水泡一下，洗净，切粒）

红葱-3粒（切粒，热锅5大匙炒香）

东粉 - 50 g (用水泡一下，切块）

盐 -2小匙

味精-1小匙

做法 ： 

1）全部材料混合一起，搅拌均匀。

《包子包法 》

《 包子要静放20到30分钟，再压平。》

烙合子做法：

1）热锅，加入一大匙食油，放入合子。烙成两面金黄色就可以了。（用小火)

蒸包子做法 ： 

1）第（1）图是刚包好的包子，要静放30分钟。发成像图（2）这样才能开火关盖蒸20分钟。。

《注意。。包子蒸好后。。开盖时要先把盖子慢慢拿起，再慢慢的把盖子拿开》包子就会美美的。。^^

鸡蛋糕 （Avon 平底锅烤法）

材料 ：

鸡蛋 - 5粒 

糖 - 150 g

低筋面粉 - 200 g 

泡打粉 - 1 小匙 

玉米油 - 2 大匙 

1）鸡蛋分次加糖打至湿性发泡 。2）分次加入过筛过的面粉和泡打粉。

3）面糊要上下轻轻搅匀。4）加入两大匙玉米油，拌匀。

5）面糊装入挤压袋，挤入小纸杯里。

6）平底锅加热后，转去小火。烤10 分钟就可以了哦。。^^

酥皮蛋塔 （Avon 平底锅烤法）

蛋塔液材料：牛奶400g、雞蛋350g、砂糖275g、鹽少許 

蛋塔皮材料：低筋麵粉220g、奶油150g、雞蛋50g、鹽2g、糖粉80 

1.將蛋塔液材料放入鍋中，約略加溫50度即可，緩緩的拌勻之後停火。 

2.蛋塔液過篩之後靜置備用.

3.塔皮用的麵粉與糖粉過篩備用，將鹽、蛋與室溫軟化的奶油加入。

4.用手持打蛋器慢速拌勻材料，麵糰成糰之後即可取出。取用少許高筋麵粉當手粉，將麵糰滾成圓柱狀，材料均勻分切成20等份，將每份塔皮麵糰搓圓，將麵糰壓平再放入模型中­，用拇指將麵糰均勻推在容器中。

5.每一個考模到入八分滿的蛋塔液，以上火180度/下火160度或上下火均以160-170度，烘烤約15分鐘，搖晃蛋塔實蛋塔液凝固就表示烤熟了

(我是用Avon平底锅烤的哦。。用小火，烤10分钟就好了哦。。)

蓝莓cheese 塔（Avon 平底锅烤法)

蛋塔皮材料：

低筋麵粉-220g

奶油-150g

雞蛋-50g

鹽-2g

糖粉-80 

cheese 蛋塔液 ：

 cream cheese -250g

奶油- 20g

糖-60g

鸡蛋-1粒

蓝莓酱-50g 

1）塔皮用的麵粉與糖粉過篩備用，將鹽、蛋與室溫軟化的奶油加入。

2）用手持打蛋器慢速拌勻材料，麵糰成糰之後即可取出。

3）取用少許高筋麵粉當手粉，將麵糰滾成圓柱狀，材料均勻分切成20等份，將每份塔皮麵糰搓圓，將麵糰壓平再放入模型中­，用拇指將麵糰均勻推在容器中。 

4）把cheese 材料，加入一起，打至松滑，加蛋，打至均匀，就可以了。。

5.每一個考模到入八分滿的cheese 液，再放一点点的蓝莓酱，用牙签拉花。6）以上火180度/下火160度或上下火均以160-170度，烘烤約15分鐘。

(我是用Avon平底锅烤的哦。。用小火，烤10分钟就好了哦。。)

巧克力布朗尼蛋糕（蒸法和烤法）steamed or bake brownie cake

材料：

牛油-170 g

糖- 250 g 

鸡蛋-3粒

牛奶-270ml

steamed brownie mix《巧克力布朗尼》mix 粉-250 g

1) 牛油加糖打至松滑，再分次加入蛋。打至均匀。再加上牛奶拌匀。2）分次加入面粉，用像胶刮刀上下轻轻拌匀。

3）蒸炉加水，烧滚。4）把拌好的面糊加入蛋糕模里，放上蒸炉里用aluminium foil 盖着，关盖蒸 45分钟 。若是蒸杯子的就蒸30分钟。

#若是烤的就用180'c /350'f 50 分钟

#（我是用Avon平底锅烤，只用30 分钟烤，若是杯子brownie cake 只要15分钟就好了）

北海道蛋糕 《平底锅烤法》

材料 ： 底筋面粉 - 155 g 

泡打粉 - 5 g 

糖 - 50 g 

盐 - 少许

玉米油- 80g 

蛋黄 -7粒 

牛奶- 65g 

(a)蛋白- 9 粒 

糖- 150 g 

1）材料（a ）蛋白打至发泡，分3次加入糖，打至湿性发泡。2）蛋黄加糖打松，再加入牛奶，玉米油。。搅拌均匀。

3）把筛过的面粉分次加入蛋糊里，有像胶刮刀，轻轻上下拌匀。4）加入一小匙vanila 香精（不加也可以）5）拌匀。

6）把打好的蛋白分一点倒入蛋黄糊里，轻轻拌匀，再把面糊倒回蛋白里，拌匀。7）然后倒入杯子里8分满就可以了。

8）我是用amc 平底锅烤的。。小火10 分钟。

鲜奶油布丁馅料 : 

（A）糖 - 60 g 

蛋黄 - 1粒

底筋面粉 - 20 g 

玉米粉 - 15g

（b）牛奶- 350 g 

（c)牛油 - 15g 

动物性奶油 - 250 g 

做法 ： 1）面粉和玉米粉过筛 2） 把材料（A) 加起来，拌匀。

3）材料（b) 隔水加热，加入拌好的材料（a),拌至大气泡后加入牛油，再拌匀后放凉。4）动物性奶油大至硬性发泡，加入凉后的蛋糊 ，拌匀，就可以了。。用时放入剂裱花袋里就可以了。。^^

烙油饼 《平底锅做法》

材料 ： 

面粉- 500 g 

温水- 500ml

盐-少许

牛油- 100 g (食油，猪油）也可以

1）面粉过筛，加温水，一边倒一边拌匀。拌至湿团。2）桌上撒粉，把湿面团倒入桌上，拌至团形。

3）面团拌好后，用赶面棍赶平。。涂上牛油，再撒点盐（调量）。

4）顺着上方卷下来，再两边卷起，压平。

5）热锅后，把面团压平，小火烙两边金黄就可以了。